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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀

　　1、时间(jiān)太(tài)久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分(fēn)离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有(yǒu)透明的汁粘(zhān)在菜(cài)上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为(wèi)1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比(bǐ)例(lì)也可根据菜(cài)肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于(yú)炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在狼性文化是什么意思，狼的精神经典十六字勾芡的(de)时候不能用面粉(fěn)代替,面粉(fěn)和淀粉(fěn)适量中(zhōng)不(bù)同的东西,使用面粉的(de)话(huà)是达不(bù)到淀粉的效果的,若是使用的话不(bù)能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说的(de)话等所有东(dōng)西都下锅之后，过一两(liǎng)分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢(màn)的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时(shí)候弄(nòng)。

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