螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是(shì)笋臭(chòu)螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸(suān)笋所(suǒ)以才会(huì)出现这种臭味，所以不喜欢这(zhè)种味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳粉，可(kě)以(yǐ)加上一(yī)点自己喜欢的(de)材(cái)料也会(huì)没有问题的，本身是不会影响到(dào)螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为什(s过河的卒子歇后语是什么意思，过河卒子歇后语下一句hén)么臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的臭味是源于其中的酸(suān)笋(sǔn)味道，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊的(de)乳酸味，过程(chéng)中会产(chǎn)生氨基酸(suān)，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来(lái)臭(chòu)，但吃起(qǐ)来(lái)味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水煮还是热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能(néng)夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后(hòu)捞起来(lái)，再放(fàng)清(qīng)水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好的(de)螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞(lāo)进碗里(lǐ)即可，最后倒(dào)入配料搅拌均匀就(jiù)可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主要来源于螺(luó)蛳(sī)粉当(dāng)中的独特配料——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌尖(jiān)上的(de)中国第一集就(jiù)详细介绍(shào)了(le)柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的(de)柳州酸笋，主要是(shì)选(xuǎn)取(qǔ)肉(ròu)食(shí)丰富的大头甜笋，然后加入山(shān)泉水用大(dà)瓦缸腌制(zhì)半个(gè)月左右而成。

　　作为腌(yān)制发(fā)酵(jiào)食品(pǐn)，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就(jiù)会(huì过河的卒子歇后语是什么意思，过河卒子歇后语下一句)有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆(dòu)腐(fǔ)一样，柳(liǔ)州螺蛳(sī)粉(fěn)的酸臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉熬制(zhì)也会散发出一股(gǔ)独特的味(wèi)道，两者相加，特(tè)殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气味物质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化(huà)合(hé)物(wù)带给人快感，酸辣(là)咸(xián)重口(kǒu)味让人上头(tóu)辅料多食材丰富

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