为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别公(gōng)鸡(jī)不(bù)是不能煲汤，而(ér)是公(gōng)鸡不适合炖汤的(de)。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时(shí)，人(rén)们更喜欢和母鸡一起炖，因为(wèi)公(gōng)鸡的(de)肉(ròu)比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了(le)，炖汤(tāng)通(tōng)常(cháng)会(huì)显得清澈(chè)而不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡(jī)汤时(shí)，容易(yì)炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更(gèng)美味、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝公鸡(jī)汤，这会加重患(huàn)者的病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是(shì)要用公鸡还是母鸡这要看个人的(de)体质了。

　　要是(shì)给孕(yùn)妇吃(chī)的(de)话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可(kě)用于脾(pí)胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少以及(jí)头晕患者的(de)调补(bǔ)，特别(bié)适合阴(yīn)血虚患者如(rú)产妇、年老(lǎo)体弱及久病(bìng)体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温(wēn)补作用(yòng)较(jiào)强，比较适合阳虚气弱(ruò)患者食(shí)用，对于肾阳不足所致的小(xiǎo)便频(pín)密(mì)、耳聋、精少钟南山为什么被说成钟百亿精(jīng)冷(lěng)等症有很好(hǎo)的(de)辅(fǔ)助(zhù)疗效。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是(shì)其含有的丰富(fù)蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养(yǎng)，含有(yǒu)的蛋白质会更加丰富(fù)，并且一般(bān)母(mǔ)鸡的生(shēng)长周期(qī)会比公鸡的生长周期长，所以母(mǔ)鸡中含有的肌(jī)酐、肌(jī)酸和含氮(dàn)物(wù)质(zhì)会更(gèng)加的(de)丰富，更有利于女性在产后的修复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来(lái)的(de)鸡汤味道会(huì)更加的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡汤是不够的，主要的营养成(chéng)分还是包括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是热(rè)水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用冷水会(huì)更好一些，要是直接使(shǐ)用热水(shuǐ)的话，会导致鸡肉表层蛋白(bái)质遇热后(hòu)马上凝(níng)固(gù)，从而(ér)导致内部的营养物质不能(néng)很(hěn)好的析出到汤里，鸡肉也不容(róng)炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好选用瓦(wǎ)罐，且不要(yào)提前(qián)放盐(yán)，以(yǐ)免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗(ma)

　　如果是炖(dùn)自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉处理干净(jìng)以后，炖汤的时候是不(bù)需(xū)要焯水的，因为自己养的土鸡(jī)或者老鸡，本(běn)身鲜香(xiāng)味就比(bǐ)较纯(chún)正，不需(xū)要焯水(shuǐ)，也能炖出营养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果炖的是(shì)买来的鸡(jī)肉，建(jiàn)钟南山为什么被说成钟百亿议最(zuì)好要事先焯(chāo)水，因为(wèi)买来的鸡肉中，会还有一些血水(shuǐ)和浮沫，并(bìng)且鸡(jī)肉中还(hái)含有一些磷元素和杂(zá)质的油(yóu)脂。

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