银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越(yuè)放越黄(huáng)银耳越(yuè)黄越好(hǎo)并(bìng)不是越白(bái)越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是(shì)越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什么越放越(yuè)黄(huáng)

　　正常(cháng)银(yín)耳是微微(wēi)发黄的(de)，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有的(de)香(xiāng)味，多放一(yī小卖部一天卖1000利润多少，一个小卖部一天卖1000能赚多少)会儿有(yǒu)少许(xǔ)滑腻感。

　　银小卖部一天卖1000利润多少，一个小卖部一天卖1000能赚多少耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏(niē)起来弯(wān)而不折(zhé)，而一旦霉变，颜(yán)色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠(qú)道购买，银耳本(běn)身无味道，选购时可取少许试尝(cháng)，如(rú)对(duì)舌有刺激或辣(là)的感觉(jué)，很可能就(jiù)是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆(yuán)形的伞盖(gài)，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时(shí)候需要注(zhù)意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银(yín)耳(ěr)是(shì)比(bǐ)较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营(yíng)养价(jià)值(zhí)也(yě)会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色(sè)相(xiāng)对来说不会那么(me)纯净(jìng)的，很(hěn)多(duō)都是白色中(zhōng)带(dài)有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄一(yī)些，同样(yàng)的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质(zhì)较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形状不够完整，还(hái)会(huì)带有很多斑点质(zhì)。

干银耳(ěr)什(shén)么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经(jīng)过晒过或者(zhě)是烘干(gàn)之(zhī)后颜(yán)色都(dōu)是微微发黄的，但是为(wèi)了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一(yī)些成(chéng)分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时候还(hái)是尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为(wèi)那种熏白(bái)的银耳中含有对人(rén)体有(yǒu)害的成分，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还是(shì)干银耳好

　　干(gàn)银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜(xiān)银耳没(méi)有经过(guò)任何的加工处(chù)理(lǐ)，所以鲜银耳(ěr)的营养成(chéng)分相比(bǐ)于(yú)经过(guò)加工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用(yòng)了这(zhè)种物质的(de)话，经(jīng)过(guò)太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色(sè)水(shuǐ)泡等不适(shì)症状，而干银(yín)耳在加工(gōng)的过程中已(yǐ)经(jīng)将这种成分去掉了，所以可以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银(yín)耳中不含有(yǒu)水分因此很利于保(bǎo)存，所以日常生活中(zhōng)建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上(shàng)常见的银(yín)耳(ěr)保质期是18个月(yuè)，而一般情况下，食品的实(shí)际可食用(yòng)期限都(dōu)会比包装袋上的时(shí)间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚(gāng)刚(gāng)过(guò)期(qī)的(de)银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的情况下(xià)都是(shì)可以继续食用的，过期一(yī)段(duàn)时(shí)间(jiān)或者(zhě)出现(xiàn)变(biàn)质反应了则不建议继续(xù)食(shí)用。

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