干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬(yìng)可(kě)以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再(zài)用(yòng)小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干(gàn)硬了的(de)。

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干腊(là)肉特(tè)别硬怎么(me)处理，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用(yòng)温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之(zhī)后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的(de)话(huà)也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里(lǐ)也(yě)会使腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但是这种处理方(fāng)法(fǎ)会导致腊(là)肉上面有一股酒味(wèi)，如(rú)果不喜欢这(zhè)个(gè)味道的(de)最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理(lǐ)腊肉的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉(ròu)太硬了是(shì)因(yīn)为由于干透了，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用酒(高度的最(zuì)好(hǎo)是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一(yī)次(cì)，三(sān)次后(hòu)上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就(jiù)先把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是(shì)在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不(bù)怕，洗干净(jìng)后用(yòng)清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变(biàn)软后(hòu)再煮或者蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理(lǐ)方(fāng)法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直(zhí)接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水(shuǐ)里一(yī)部分,再用清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过(guò)后煮出(chū)来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的(de)腊肉就不(bù)好吃了(le)，你可以用开(kāi)水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试(shì)过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净(jìng)哦，又不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候可(kě)以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后用刀(dāo)具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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