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不朽的意思家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家用炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅(guō)哪个(gè)对身体好(hǎo)

　　各有优缺点。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要(yào)区别(bié)在于(yú)传热均匀，但同时(shí)导(dǎo)热(rè)比较(jiào)慢，使(shǐ)用时保温效(xiào)果比较好(hǎo)，所(suǒ)以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表(biǎo)面一(yī)般(bān)比较光(guāng)滑，比较好打理和(hé)清洗(xǐ)，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握不好(hǎo)火(huǒ)候，很容易将不朽的意思菜炒糊(hú)，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主这(zhè)个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及(jí)铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别(bié)

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就(jiù)是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致(zhì)它在(zài)特性上(shàng)虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过(guò)成(chéng)铁水(shuǐ)，再通过(guò)模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁(tiě)高，所(suǒ)以适(shì)合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是机械立(lì)体(tǐ)旋压(yā)成(chéng)型(xíng)工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原(yuán)材料特(tè)性和(hé)铸造过程，我们(men)来看(kàn)看生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中(zhōng)小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也(yě)是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使(shǐ)用(yòng)起来比较费力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃(rán)料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没(méi)有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅(guō)体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生(shēng)锈。