面(miàn)和酵母粉的(de)一(yī)般比例是多少啊？酵母粉(fěn)发面一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例(lì)制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发(fā)酵(jiào)的。关于面和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊以及面和酵母粉的(de)一般(bān)比例是多少啊(a)，面和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少(shǎo)合适，酵母粉与面的比例是多(duō)少(shǎo)，面(miàn)跟酵母粉的比例，面与酵(jiào)母的(de)比例是多少等问题，农商网将为你整理以(yǐ)下的生活知识：

面(miàn)是碱(jiǎn)性(xìng)还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性食物所谓(wèi)酸性(xìng)食物或(huò)碱(jiǎn)性食(shí)物，并不是指味道酸或(huò)咸的食物，

　　而是指食物经过消(xiāo)化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子(zi)占优势(shì)的食物。

　　也就(jiù)是说，某种食物如经代谢(xiè)后(hòu)产生的钾、钠(nà)、钙、镁(měi)等阳离子占优势(shì)的则属(shǔ)碱性食物;而代谢后(hòu)产生(shēng)磷(lín)、氯、硫(liú)等阴离子占优势的食物(wù)属酸(suān)性食物。

面和酵母粉(fěn)的(de)一般比(bǐ)例是多少啊(a)

　　酵母粉发面一(yī)般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的(de)比(bǐ)例制(zhì)作，也就是100g面粉(fěn)就要加入(rù)1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋季(jì)面粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还(hái)要注(zhù)意环境温度，最好把和好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒(xǐng)发，在家(jiā)中可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度(dù)时，将(jiāng)装有面团的面盆(pén)放入锅(guō)中进行发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉(fěn)、温(wēn)水和(hé)酵母(mǔ)的(de)配(pèi)比为100：60：2，其它(tā)和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁(fán)殖的最佳温度(dù)，直接放在家(jiā)里不管(guǎn)什么地(dì)方都可以。

　　一般建议酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的(de)酵母(mǔ)粉，不过由(yóu)于温度对酵(jiào)母(mǔ)发酵的效果会(huì)有(yǒu)所影响(xiǎng)，因此不(bù)同(tóng)的季(jì)节可(kě)以适(shì)量的调整比例。

　　酵母放多了整出来(lái)的面(miàn)食口感(gǎn)会有些发酸(suān)，放多(duō)了也会提高发酵速度，不过并不会(huì)对身体有太大(dà)的影响(xiǎng)，如果还没有蒸，可以将(jiāng)面放(fàng)置作为(wèi)老(lǎo)面，然后混(hùn)合进(jìn)入新(xīn)面重(zhòng)新发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项(xiàng)：

　　比(bǐ)如(rú)说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发(fā)酵，而酵母和白糖加(jiā)在一起使用，那么做出来的面食会更加松软香甜，所(suǒ)以酵母和白糖才是最完美的(de)搭配。

　　未开封(fēng)的酵母(mǔ)粉常温(wēn)存放就可以(yǐ)，如果(guǒ)是已经(jīng)开口的(de)酵母(mǔ)粉，那就要把口(kǒu)密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不(bù)会减少酵母(mǔ)的活性(xìng)。

　　参考资料来源：百(bǎi)度(dù)百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百度百科-面(miàn)粉

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