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银(yín)耳越黄越好还(hái)是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么(me)越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来(lái)有(yǒu)淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多(duō)放一会儿有(yǒu)少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而水密码这个牌子靠谱吗，水密码这个牌子怎么样(ér)一(yī)旦霉(méi)变，颜色会更(gèng)黄甚(shèn)至发(fā)黑(hēi)。

　　建议到(dào)正规渠(qú)道购(gòu)买，银耳本身无(wú)味道，选购时可取少许(xǔ)试尝(cháng)，如对舌(shé)有刺激或辣(là)的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然(rán)的白(bái)色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头(tóu)，也没有杂(zá)质和(hé)斑点，是大家在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们(men)吃起(qǐ)来味道也比较好，营养价值(zhí)也(yě)会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银(yín)耳颜色(sè)相对来说不(bù)会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看(kàn)起来也比(bǐ)较(jiào)薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还(hái)会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微微(wēi)水密码这个牌子靠谱吗，水密码这个牌子怎么样发黄的(de)好。

　　 正常的干(gàn)银耳在(zài)经过晒过或者是烘干之后颜(yán)色都(dōu)是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一(yī)些(xiē)成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳(ěr)的时候还是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白的银耳中含有对人(rén)体有害的成分，食用后(hòu)对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好(hǎo)还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳(ěr)没有(yǒu)经过任何(hé)的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的(de)营养成分(fēn)相比于(yú)经(jīng)过(guò)加工的干银耳会更(gèng)加的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳中(zhōng)含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了这(zhè)种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等(děng)不适(shì)症状，而干银耳在加工的过(guò)程(chéng)中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所(suǒ)以可(kě)以放心(xīn)食(shí)用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银(yín)耳中不含(hán)有水分因(yīn)此很利于保存，所(suǒ)以日(rì)常生活中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过期(水密码这个牌子靠谱吗，水密码这个牌子怎么样qī)了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期是18个月，而(ér)一(yī)般情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比(bǐ)包(bāo)装袋上的时(shí)间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的(de)银耳没有出现变质、发霉、软化的(de)情(qíng)况(kuàng)下都是可以(yǐ)继续食用(yòng)的，过期一段时间或(huò)者出现变(biàn)质(zhì)反(fǎn)应(yīng)了则不建议继续食用(yòng)。

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