家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身体(tǐ)好各有(yǒu)优缺点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个(gè)对身(shēn)体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在(zài)于传热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用(yòng)时保温效(xiào)果比较好(hǎo)，所以更适合拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般(bān)比较光(guāng)滑，比(bǐ)较好打理和清(qīng)洗，并且(qiě)熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握(wò)不好火候，很容易(yì)将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更(gèng)适合用来(lái)爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的(d在沙特打工一年挣多少钱，到沙特打工工资高吗e)人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对(duì)题(tí)主这个问题我(wǒ)们(men)先来(lái)了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de在沙特打工一年挣多少钱，到沙特打工工资高吗)区别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁(tiě)之间的区别(bié)

　　生铁(tiě)是(shì)含碳量较高（2在沙特打工一年挣多少钱，到沙特打工工资高吗-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在(zài)0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它(tā)在特(tè)性(xìng)上(shàng)虽然坚硬(yìng)耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能(néng)通过1000多(duō)度的(de)高温(wēn)融化(huà)过成(chéng)铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低(dī)，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁高，所以适(shì)合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工锻打(dǎ)工艺(yì)，现(xiàn)在(zài)大部(bù)分都(dōu)是机械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原材料(liào)特性和铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使用起(qǐ)来比较(jiào)费力，导热慢导致燃料(liào)的消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多(duō)，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期(qī)开锅(guō)和(hé)后期养(yǎng)锅(guō)没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很(hěn)好的延(yán)展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适(shì)合爆炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较轻，适(shì)合女(nǚ)士以及颠锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的(de)特性，导致火的(de)温度直(zhí)接(jiē)传递给食(shí)材，突出(chū)起来的高温，处理不好的话，会(huì)使(shǐ)食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不(bù)管是(shì)生铁(tiě)锅(guō)还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己的(de)真(zhēn)实需求(qiú)来选择才是最主要(yào)的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅一定要处理(lǐ)得当并(bìng)坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅(guō)的(de)话，就叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到一款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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