家用(yòng)炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传热均匀，但同(tóng)时(shí)导热(rè)比较慢(màn)，使用(yòng)时保温(wēn)效果比较好，所心力憔悴是什么意思，心力憔悴是成语吗以(yǐ)更适(shì)合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑(huá)，比较好打理(lǐ)和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁锅质量(liàng)较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果(guǒ)掌握(wò)不好火候，很容(róng)易将菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快的(de)好(hǎo)更(gèng)适合用来(lái)心力憔悴是什么意思，心力憔悴是成语吗爆炒，更(gèng)适合(hé)有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气(qì)。

家庭用炒菜(cài)锅(guō)是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个问题我们先(xiān)来了解下生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁(tiě)之间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也(yě)就(jiù)是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指含碳量在(zài)0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼(liàn)而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸(zhù)造工艺

　　生(shēng)铁由于(yú)其含碳量高并夹杂(zá)其它(tā)元素在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造(zào)，只(zhǐ)能(néng)通过1000多度的高温融化(huà)过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很(hěn)有塑造(zào)性、强度(dù)和硬(yìng)度上(shàng)没生(shēng)铁高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传承下(xià)来(lái)的(de)手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分(fēn)都是机械立(lì)体旋(xuán)压成(chéng)型(xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及(jí)功能(néng)特性

　　了解完了(le)原(yuán)材(cái)料(liào)特性(xìng)和(hé)铸造过程，我们来(lái)看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适(shì)合(hé)中(zhōng)小火炖菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比较费力(lì)，导热慢导致燃(rán)料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆(cuì)，很容易破(pò)裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅(guō)锻压的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热(rè)快，可以大心力憔悴是什么意思，心力憔悴是成语吗(dà)大节省燃料(liào)，适合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻，适合女士以及(jí)颠锅人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄(báo)，导(dǎo)热快的特(tè)性，导致火的温(wēn)度直接传递给食材(cái)，突出起来的(de)高温，处理不好的(de)话(huà)，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不(bù)管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存(cún)在即合(hé)理(lǐ)，根据(jù)自己的真实需求来选(xuǎn)择才是最(zuì)主要的，任何东西都该发挥它的本质(zhì)用(yòng)途，烹(pēng)煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期(qī)养锅一定(dìng)要处(chù)理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您(nín)开好），这样(yàng)，您会得到(dào)一款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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