干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬(yìng)可以先用冷(lěng)水泡四五个小时之(zhī)后再用小火煮一个小时，这样腊(là)肉就不会特别干硬(yìng)了的(de)。

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干腊(là)肉(ròu)特别(bié)硬怎(zěn)么(me)处理，腊(là)肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到(dào)发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动(dòng)为(wèi)止(zhǐ)，如果(guǒ)不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法会导致腊(là)肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这(zhè)个味(wèi)道的最(zuì)好不要用这(zhè)个办法(fǎ)。

腊(là)肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透了，并且(qiě)内部的(de)腊质也(yě)硬化(huà)了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高(gāo)压锅蒸(zhēng)十五分钟(上(shàng)汽后(hòu))，自然冷(lěng)却(què)。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不(bù)要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后在蒸，如(rú)果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就先把(bǎ)皮(pí)放在(zài)火上烧到起泡(pào)，这样(yàng)烧(shāo)出来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬一(yī)是(shì)在制(zhì)作的过程中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间太长，被风(fēng)吹干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉香肠不(bù)容(róng)易(yì)坏的原因(yīn)就是盐分(fēn)高，没有水分。德先生赛先生指的是什么人，五四运动德先生赛先生指的是什么

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕(pà)，洗(xǐ)干净后(hòu)用清水(shuǐ)泡上(shàng)几个小时(shí)，使其变软(ruǎn)后再煮或(huò)者(zhě)蒸熟就不会(huì)硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹(pēng)制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直(zhí)接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再(zài)经(jīng)过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这样(yàng)处(chù)理过后煮(zhǔ)德先生赛先生指的是什么人，五四运动德先生赛先生指的是什么出来(lái)的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要(yào)用洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了(le)后的(de)腊肉就不好(hǎo)吃了(le)，你(nǐ)可以用开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将(jiāng)皮表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以(yǐ)放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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